- 제6화. 광장에는 식탁이 없다 (인간은 숲을 원한다)
- "와... 진짜 크네요. 여기서 우리가 뭘 할 수 있을까요?"드림시티 쇼핑몰 지하 1층.서은 씨는 압도적인 규모에 기가 질린 표정이었다. 300평. 축구장 반만 한 크기...
- 2026-01-11
- 식당의 조명은 인테리어가 아니라 '숨은 매니저'다.
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]1. 우리는 왜 조명을 '등기구'라고만 생각할까세상의 모든 사장님은 인테리어를 고민할 때 머리를 싸맵니다. 어떤 타...
- 2026-01-07
- 제5화. 대표님의 의자는 가시방석이다 (권력의 공간학)
- 강남 테헤란로 한복판. 높게 솟은 마천루 사이에서도 유독 눈에 띄는 건물이 있었다.전면이 거울 같은 반사 유리로 뒤덮인, ‘더 하이(The High)’ 디자인 ...
- 2026-01-05
- 제4화. 메뉴판은 주문서가 아니다 (선택의 고통)
- 인간의 뇌는 게으르다.생각하는 것을 싫어하고, 고민하는 것을 고통으로 여긴다.당신의 메뉴판이 ‘논문’처럼 복잡하다면, 손님은 그 고통을 피하기 위해 가...
- 2026-01-04
- "국밥집에서 아이돌 노래를 트는 이유? 매출 3배 높이는 '청각적 인테리어'의 비밀"
- 공간은 멈춰 있는 하드웨어가 아니다.시간에 따라, 목적에 따라 살아 움직이는 소프트웨어다.점심에는 F1 레이싱카처럼 달려야 하고, 저녁에는 클래식 세단처...
- 2025-12-24
- [식당소설] 망한 가게에는 중력이 없다: 2화. 예쁜 쓰레기들의 무덤
- 디자이너의 에고(Ego)가 강해질수록 클라이언트의 통장은 가벼워진다."이게 요즘 트렌드예요", "예술이잖아요"라는 말에 속지 마라.불편한 의자는 예술이 아니...
- 2025-12-23
- [식당경영소설] 망한 가게에는 중력이 없다: 1화. 국밥은 죄가 없다
- < 소설로 배우는 식당경영 >인간은 동굴에서 살던 시절의 본능을 기억한다.등 뒤는 막혀 있어야 하고, 시야는 트여 있어야 한다.이 단순한 ‘생존 본능’...
- 2025-12-22
- [식당경영소설] 망한 가게에는 중력이 없다, Prologue. 둥둥 떠다니는 국밥집
- '맛은 30%다. 서비스가 20%다. 나머지 50%는 무엇일까? 바로 ‘중력’이다.손님은 입으로 밥을 먹기 전에, 엉덩이로 그 공간의 무게를 먼저 느낀다.이것...
- 2025-12-21
- 검색되지 않는 식당의 생존법
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]맛집 검색의 종말, 우리는 어디로 가고 있는가인류의 역사는 '정보를 찾는 자'의 승리로 점철되어 왔습니다. 맛집도 ...
- 2025-12-21
- “매출은 기술을 아는 자에게 간다” 강남 소상공인연합회, AI로 홍보·마케팅의 판을 다시 짜다
- [글로벌 외식정보=안형상 기자]사진: 강남구 소상공인연합회 AI 디지털 비즈니스 교육 과정수료식2025년 12월 15일, 급변하는 디지털 전환의 한복판에서 소상공...
- 2025-12-16
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 에필로그: 대박 난 사장, 시스템을 팔다
- "7억의 빚을 짊어진 노예에서, 200평짜리 시한폭탄을 황금알 낳는 거위로 바꾼 전략가. 강민준은 마침내 본사에 자신의 모든 혁신 시스템을 제안했다. 프리미엄...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 8화: 최후의 전쟁, '1,000원 공세'의 역습
- 밀키트 프로젝트가 성공적으로 자리 잡은 후, 강민준의 가게는 안정 궤도에 들어섰다. 월 임대료 800만 원은 더 이상 괴물이 아니었다. 오히려 새벽에 발생하는...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 7화: 야간의 반란, '밀키트 투고' 프로젝트
- 새벽 3시 27분. 강민준은 홀이 아닌 주방 한구석의 작은 공간을 바라보고 있었다. 어제 주방 바닥에 불이 났던 그 유휴 공간이었다. 이곳은 뷔페 품목을 축소하...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 6화: 고정비를 꺾는 '1인 다역' 시스템 설계
- 박 이사가 떠난 다음 날, 강민준은 곧바로 두 번째 괴물 사냥에 나섰다. 그 괴물은 매달 통장에서 1,800만 원씩을 앗아가는 '인건비'였다.무한리필 고깃집...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 5화: 본사 이사의 방문, 숫자로 증명하라
- 약속했던 이틀째 오후 4시. 아직 피크타임 전이었지만, 강민준은 넥타이를 매고 카운터 앞에 섰다. 그리고 검은색 세단 한 대가 그의 가게 앞에 멈춰 섰다.운전...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 4화: 육미대왕의 등장과, 마진율 1%의 사투
- 본사 영업관리팀 이사에게서 받은 이틀의 유예 기간 중 첫날이 지났다. 민준은 새벽 5시, 주방장 김성일 씨와 마주 앉았다. 메탈 불판 유료화는 성공적이었지...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 3화: 본사의 태클과, 2,000원의 반란
- 월 매출 1억 5천만 원을 찍는 '대박 점주'의 요청은 거절당했다. 프랜차이즈 본사는 언제나 '시스템 유지'와 '획일화'를 외쳤고, 강민준의 혁...
- 2025-12-13
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 2화: 진상 손님, 그리고 원가율을 갉아먹는 그림자
- "무한리필 고깃집의 두 번째 저주, 바로 '진상 손님'이었다. 낮은 가격은 사람들을 관대하게 만들지 않았다. 오히려 19,900원의 가치 이상을 뽑아내려는 본...
- 2025-12-12
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄: 프롤로그: 연봉 1억, 그리고 7억의 빚
- "월 매출 1억 5천. 뉴스 헤드라인 같은 숫자였다. 빚더미에 앉아있던 흙수저 30대에게 그 숫자는 곧 '자유'이자 '성공'이었다. 하지만 그 성공은 지독...
- 2025-12-10
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 11화 (에필로그). 서이수의 편지: 남겨진 질문과 다음 미션
- 위대한 리더는 정답을 제시하는 사람이 아니라, 조직이 스스로 정답을 찾아가도록 영감을 불어넣는 사람입니다. 우리의 승리는 시스템의 전환으로 끝난 것이 ...
- 2025-12-09
