[글로벌 외식정보=안형상 대기자]
사진= 류진호대표(지구의 미래, 환경을 생각하는 사람)ESG경영을 실천.(주)파란THS
어릴 적, 나는 꿈 많은 소년이었습니다.
세상을 바꾸겠다고, 인류에 기여하는 과학자가 되겠다고 다짐했던 아이.
시간이 흘러 과학자의 길은 걷지 않았지만,
세상을 더 나은 곳으로 만들고 싶었던 소년의 마음은
언제나 내 안에 살아 숨 쉬고 있었습니다.
그러던 어느 날, 문득 한 조각 대게살을 맛보던 순간,
나는 다시 질문했습니다.
"이 소중한 식재료를, 단순한 먹거리 이상의 가치로 만들 수는 없을까?"
"버려지는 껍질과 부산물에서도 새로운 생명을 찾아낼 수는 없을까?"
그 작은 질문이,
곧 사람과 자연, 그리고 미래세대를 이어주는
위대한 여정의 시작이 되었습니다.
(주)파란THS(스노우크랩가공식품 전문제조기업)
주소 : 청주시 서원구 신성화로49, 6층
전화 : 0505-510-0828
'대게' — 영어로는 Snow Crab, 학명은 Chionoecetes opilio.
차가운 북쪽 바다의 깊은 곳에서 자라난 이 생명체는,
오랜 세월 동안 귀한 식재료로만 여겨졌습니다.
고급 식당, 특별한 행사, 축하의 순간에만 겨우 맛볼 수 있었던 대게.
나는 그 장벽을 허물고 싶었습니다.
(주)파란THS(스노우크랩가공식품 전문제조기업)
주소 : 청주시 서원구 신성화로49, 6층
전화 : 0505-510-0828
대게를 누구나, 언제 어디서나, 쉽게 즐길 수 있도록.
수백 번의 연구와 실패 끝에,
우리는 세계 최초로 '간편하게 즐기는 대게' 제품을 개발하는 데 성공했습니다.
찜기나 별도의 도구 없이,
가정에서도, 캠핑장에서도, 친구들과의 파티 자리에서도,
언제 어디서나 쉽게 대게의 깊은 풍미를 즐길 수 있게 되었습니다.
이것은 단순한 식품이 아니었습니다.
대게를 통해 일상 속 작은 행복을 전하고,
자연과 함께 살아가는 문화를 제안하는,
새로운 라이프스타일이었습니다.
그러나 여기서 멈출 수 없었습니다.
대게를 손질하고 가공하는 과정에서
수없이 쌓여가는 껍질과 부산물들을 보며,
나는 다시 한번 과학자가 되고 싶었던 소년의 눈으로 질문했습니다.
"이 버려진 것들 속에도 새로운 생명이 있지 않을까?"
그렇게 시작된 연구 끝에,
우리는 '크랩오일'과 '대게소금'이라는 혁신적인 제품을 세상에 내놓았습니다.
(주)파란THS(스노우크랩가공식품 전문제조기업)
주소 : 청주시 서원구 신성화로49, 6층
전화 : 0505-510-0828
대게의 진한 풍미를 고스란히 담아내, 다양한 요리에 깊이와 품격을 더하는 프리미엄 식재료가 되었고,대게소금은 풍부한 미네랄과 감칠맛으로, 건강하고 고급스러운 조미료로 자리 잡았습니다.
이는 단순한 신제품이 아니었습니다.
버려지던 껍질을 재활용하여 환경 오염을 줄이고,
지속 가능한 식문화를 창출한,
'지속 가능성'을 향한 우리의 약속이었습니다.
우리는 이렇게 대게가 가진 유효 영양소가 훌륭하게 살아있는 최초의 대게 건강오일을 만들었지만, 이를 크릴오일과 같은 건강식품이 아닌 일반 요리유로 포지셔닝 하였습니다.
이는 대게가 가진 특별함은 100% 담아내되, 러시아 산 대게가 어떠한 소비자 진입 장벽도 없이 대한민국 모든 가정의 식탁 위에 올라갈 수 있도록 제품을 개발하고 포지셔닝 하는 것이 진정한 보편적 산업화 라고 믿기 때문입니다.
크랩오일의 경우 대한민국 사람들이 가정에서 애용하는 파기름, 고추기름을 만드는 방법 에서 착안, 대게 껍질 등 부산물과 각종 야채, 그리고 아보카도유, 미강유 등 고급 식용유를 일정비율로 교반하여, 대게의 유효성분이 섭씨 80도 이상의 고온에서는 소멸된다는 연구 결과에 주목, 80도 이하의 저온에서 시머링(simmering)하여 추출한 오일입니다.
그 맛과 향은 지금까지의 어떠한 유사사례도 찾을 수 없을 만큼 뛰어난 퀄리티의 완성도를 갖추고 있음을 인정받고 있습니다.
(주)파란THS(스노우크랩가공식품 전문제조기업)
주소 : 청주시 서원구 신성화로49, 6층
전화 : 0505-510-0828
2024년, 우리는 새로운 도전을 시작했습니다.
대게를 이용한 다양한 가공제품을 개발하고,
동해시에서 시연회를 열어 대중 앞에 우리의 혁신을 선보였습니다.
동해시의 공식 브랜드 "동트는 동해" 사용 승인을 받아,
우리 제품은 지역을 대표하는 프리미엄 가공식품으로 자리매김했습니다.
또한, 동해시 북방물류산업진흥원과 MOU를 체결하며,
대게를 중심으로 한 가공·물류·수출 산업을 본격적으로 추진하고 있습니다.
대게는 이제 단순한 수산물이 아닙니다.
동해시와 대한민국의 미래를 이끄는
'푸른 성장 동력'이 되었습니다.
우리는 단순히 먹거리를 만드는 기업이 아닙니다.
우리는 지구를 생각합니다.
우리는 사람을 품습니다.
우리는 미래세대를 위해 오늘 행동합니다.
환경(Environment)
사회(Social)
지배구조(Governance)
ESG는 우리의 철학이자,
지속 가능한 세상을 위한 사명입니다.
우리는 버려지던 대게 껍질을 자원으로 바꿔 환경 오염을 줄이고,
자원 재순환을 통해 탄소 발자국을 감소시키며,
수익의 일부를 지역사회 봉사와 기부에 사용하고 있습니다.
작은 자원을 살리고,
지역 경제를 살리고,
사람과 자연이 함께 웃을 수 있는 미래를 만들어가고 있습니다.
한 조각 대게살에서 시작된 작은 물음은,
이제 환경, 사회, 사람을 이어주는 커다란 꿈이 되었습니다.
지금 이 순간에도,
동해의 푸른 바다에서는 생명이 숨 쉬고,
우리가 만든 작은 변화들이 세상을 조금씩 바꿔가고 있습니다.
나는 여전히 믿습니다.
어릴 적 품었던 소박한 질문 하나가
세상을 바꿀 수 있다는 것을.
버려지던 껍질 속에서도
새로운 희망을 찾을 수 있다는 것을.
그리고, 우리가 함께 손을 잡는다면
푸르고 건강한 지구를 미래세대에게 온전히 물려줄 수 있다는 것을.
세상을 조금 더 푸르게,
조금 더 따뜻하게,
조금 더 지속 가능하게.
우리는 대게를 통해,
오늘도 미래를 만들어갑니다.
사진=ESG경영을 실천하는 류진호대표
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