- [웹소설] 아직도 ‘합격률’을 자랑하십니까? - 3화
- 소문은 발보다 빨랐다.‘강혁 쿠킹 아카데미’가 돈줄인 자격증반을 폐지하고, 하루 저녁에 15만 원짜리 정체불명의 행사를 연다는 소식은 인근 학원가...
- 2025-10-12
- 시간을 설계하는 레스토랑: 고객의 뇌를 사로잡는 ‘몰입의 기술’
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]시간을 설계하는 레스토랑: 고객의 뇌를 사로잡는 ‘몰입의 기술’여러분은 혹시 누군가와 즐겁게 식사하다가 “어머, 벌...
- 2025-10-11
- 당신 가게를 ‘가고 싶은 곳’으로 만드는 시그니처 경험 설계 3단계
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]당신 가게를 ‘가고 싶은 곳’으로 만드는 시그니처 경험 설계 3단계많은 사장님들이 ‘특별한 경험’이라는 ...
- 2025-10-11
- [웹소설] '레시피'가 아닌 '라이프스타일'을 팔아라 - 2화
- 강혁의 폭탄선언에 강의실의 공기는 얼어붙었다.‘한식조리기능사 반 폐지’.그것은 학원의 가장 큰 기둥이자, 유일한 수입원을 뽑아버리겠다는 말과 ...
- 2025-10-11
- [웹소설] 요리의 종말 (The End of Cooking) -1화
- [2035년 10월, 폐업한 '강혁 쿠킹 아카데미']소주 병이 바닥을 굴렀다.차가운 시멘트 바닥의 냉기가 척추를 타고 올랐지만, 강혁은 몸을 일으킬 생각조차 ...
- 2025-10-10
- [웹소설] 손님은 음식이 아닌, 기억을 먹으러 온다
- "하아……."깊은 한숨이 텅 빈 가게 안을 무겁게 채웠다. 오늘따라 소독약 냄새가 유난히 코를 찔렀다.내 이름은 강민준. 대한민국에서 가장 흔한 자영...
- 2025-10-10
- 깜빡이는 등대: 3.7점이 말하는 진짜 위기
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]어두운 밤바다를 항해하는 배에게 등대는 희망의 상징입니다. 뭍이 가까이 있음을, 곧 쉴 곳이 있음을 알려주는 약속의 불...
- 2025-10-10
- 성공적인 '데스티네이션' 레스토랑의 조건
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]옛 시절의 영주들은 왜 성(城)을 지었을까요? 비옥한 평야가 내려다보이는 언덕 위에, 혹은 강과 길이 만나는 전략적 요충...
- 2025-10-10
- 심리적 배치를 통한 레스토랑 회전율의 마법
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]레스토랑 사장님들이 가장 자주 던지는 질문 중 하나는 "어떻게 하면 손님들이 빨리 먹고 나가게 할 수 있을까요?"입니다. ...
- 2025-10-09
- 로열티를 굳건히 하는 레스토랑의 '마이 테이블' 마케팅
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]레스토랑 컨설팅을 하다 보면, 많은 사장님이 단골 고객을 '잘 아는 사람' 정도로만 생각하고 특별한 전략을 세우지 않습니...
- 2025-10-09
- 교외 베이커리의 '큰손'은 왜 60대 여성이었나?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]어느 추리 소설에나 범인을 오인하게 만드는 ‘맥거핀(MacGuffin)’이라는 장치가 있습니다. 모든 증거가 그를 가리키는 듯 ...
- 2025-10-07
- 월 매출 1억 카페의 민낯, 왜 통장에는 돈이 없는가?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]많은 이들이 꿈을 꿉니다. 번잡한 도심을 벗어나 강물이 유유히 흐르는 곳에 그림 같은 건물을 올리고, 갓 구운 빵 냄새와 ...
- 2025-10-07
- 왜 ‘모두’를 위한 맛집은 불가능할까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]사장님, 혹시 식당 앞 길목에서 전단지를 돌려본 적 있으십니까? 혹은, 지역 신문에 큼지막하게 광고를 내거나, 불특정 다...
- 2025-10-07
- 2026년 외식업 트렌드: 왜 ‘경험 설계’가 메뉴 개발보다 중요해질까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]지난 수십 년간 외식업계에는 성서(聖書)처럼 떠받들어 온 불변의 계명이 있었습니다. “메뉴가 왕이다(The Menu is King).&rd...
- 2025-10-07
- 왜 AI는 셰프의 철학을 담을 수 없을까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]얼마 전 한 카페에서 로봇 바리스타가 내려주는 커피를 마셨습니다. 실로 완벽한 라떼였습니다. 원두는 0.1g의 오차도 없이 ...
- 2025-10-05
- ‘가벼운 식당’이 온다
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]사장님, 솔직히 힘드시죠? 매일 아침이면 어제보다 더 오른 식자재 가격표가, 점심이면 천정부지로 치솟는 임대료 고지서...
- 2025-10-05
- 왜 어중간한 레스토랑은 위험할까? 당신의 레스토랑은 어디에 있습니까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]얼마 전 지인과 저녁 약속이 있었습니다. 요즘 뜨는 곳이라며 찾아간 식당 입구에서 저희를 맞이한 것은 사람이 아니라 번...
- 2025-10-04
- 별점 1점 리뷰에 숨겨진 진실
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]새벽 2시, 잠 못 이루는 사장님의 휴대폰에 불길한 알림이 뜹니다. ‘새로운 리뷰가 등록되었습니다.’ 심호흡 한번 하고 ...
- 2025-10-04
- AI는 최고의 항해사, 그러나 선장은 당신이다
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]옛날 왕이나 장군들은 전쟁 같은 큰일을 앞두고 신전(神殿)을 찾아 신탁(神託)을 구했습니다. 미래를 내다보는 초월적 존재...
- 2025-10-03
- 사장님, 그 가게와 사랑에 빠지지 마십시오
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]사랑은 위대합니다. 콩깍지를 씐 연인의 눈에는 상대의 모든 단점이 매력으로 승화되고, 갓 태어난 자식을 보는 부모의 눈...
- 2025-10-03
